吃辣竟能增加癡呆風險？莫慌，這還是初步的研究
吃過多辣椒可加快變癡呆，圖為一位癡呆老人，圖片來源Pixabay
撰文 | 何東明
責編 | 葉水送
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辣椒是個挺奇特的東西，中國川湘等地民眾更是少不了它，就連許多歪果仁（外國人）都對辣椒趨之若鶩，贊不絕口。除了鮮辣對味蕾的刺激，大家還聽過多吃辣可抗寒防感冒等，也有一些研究發(fā)現(xiàn)辣椒素（辣椒所含活性成分）可促進新陳代謝，有益血管。不過，凡事都不要過量，多吃辣椒有那么好嗎？
食用過多辣椒會加快變癡呆，但吃20克以內卻又比不吃辣平均得分要高，圖片截自nutrients
5月28日，國際學術期刊Nutrients發(fā)表了一項研究，對中國幾千位老人的數(shù)據(jù)分析結果初步顯示，吃辣椒會讓很多人有一個大問題：他們的認知會衰退得更快，對瘦的人尤其如此。
研究領導者施祖敏簡介，圖片截自澳大利亞Adelaide大學官網
這項研究由卡塔爾大學健康科學學院人類營養(yǎng)系華人學者施祖敏（Shi Zumin）領導，通過對4000多位中國老人（55歲以上）的15年追蹤的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)對那些平均每天吃50克辣椒（鮮／干辣椒，不包括甜椒，黑胡椒）以上的”嗜辣一族“而言，他們可能要承受腦智上的大代價。他們認知衰退的風險比非嗜辣者顯著要高，記憶力檢測的結果顯示，他們的記憶力變差的風險可達非嗜辣者的2倍以上，且對于瘦的人來說，食用過多的辣椒，他們認知功能衰退，記憶力下降更為顯著。
sciencedaily報道之后，該研究也迅即火紅了起來，圖片截自，Altmetricts
那么，吃辣椒是怎么影響人的大腦呢？研究者只從此前其他的動物試驗進行了初步分析。其中，辣椒素具有神經毒性是一個潛在機制。吃用很多辣椒可能使許多大腦細胞正常功能紊亂甚至死亡。此外，研究者還指出，脂質對中老年人的腦智功能有益，瘦的人體脂較少，他們對多吃辣椒導致的認知問題更為敏感。
辣椒導致的腦智影響對瘦人更為顯著，圖片截自nutrients
但這些也只是可能的機制，而此次研究也缺乏有關的生物學標記物的數(shù)據(jù)，限制了對相關機制的深入分析。研究者表示，這些都需要進一步的試驗來研究。
有些研究甚至還得出了相反的結果，第三軍醫(yī)大學神經內科主任王延江此前通過對300多位中國人（40歲以上）的數(shù)據(jù)綜合分析，發(fā)現(xiàn)高含量辣椒素的飲食有利于中老年人的認知，且發(fā)現(xiàn)可降低他們血液中阿爾茨海默?。ˋD）相關重要致病物Aβ的水平。同時研究者也表示，教育水平會對認知功能檢測的結果有重要影響，但此次研究并未進行考慮，是該研究的一個顯著局限。
參考資料
1.Shi, Z.M., et al. High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years. Nutrients 2019, 11, 1183; doi:10.3390/nu11051183
2.Associate Professor Zumin Shi | Researcher Profiles https://researchers.adelaide.edu.au/profile/zumin.shi#publications
Liu, C.H.; Bu, X.L.; Wang, J.; Zhang, T.; Xiang, Y.; Shen, L.L.; Wang, Q.H.; Deng, B.; Wang, X.; Zhu, C.; et al. The Associations between a Capsaicin-Rich Diet and Blood Amyloid-beta Levels and Cognitive Function. J. Alzheimers Dis. 2016, 52, 1081–1088.
這個中國尋常百姓辣拉上癡呆的研究，sciencedaily報道之后，比辣椒還迅即火紅了起來，。川湘等地民眾更是少不了它，可謂是尋常百姓辣。四川麻辣燙跟辣椒紅油火鍋，還搬上了舌尖上的中國研究所使用的認知檢測自我報告數(shù)據(jù)，包括對詞語識記，倒數(shù)，減法運算的結果進行打分，讀書多的人得分很可能要高了。 也許更為重要的是，人類對大腦的認識本來就初淺，對記憶與認知這些復雜功能的機制還有很多尚待闡明。 既然辣椒是許多國人的所愛，保持適度原則，不失為既保留鮮香辣美味又不損健康的好對策了