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吃糖好比抽煙，但真相被隱瞞了50年

2020/12/08
導(dǎo)讀
對于能量和糖的熱愛，是人類最原始的欲望。
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PART
01


11月14日，是聯(lián)合國糖尿病日。據(jù)估算，我國每14人就有1人患糖尿病，另有糖尿病前期人群約1.5億。然而，很多人不知道自己或家人已屬于糖尿病高危人群。
 
2019年，國家衛(wèi)健委發(fā)布通知，將開展“減糖”專項行動，中小學(xué)校及托幼機構(gòu)限制銷售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)。
 
學(xué)校里，高糖飲料和食品有沒有減少我不知道。但前段時間，我去長沙，十米一間“茶顏悅色”奶茶店，每間店的門前都是排隊長龍。
 
我都驚呆了，突然意識到：人們對高糖飲食的熱愛超乎想象。
 
你說控糖，是不是就得罪很多人了？下面，我們和你從一段埋藏了50年的秘密對話開始。


PART
02


哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授黑格斯特德（Mark Hegsted）：“我們非?？粗啬愕囊庖?，我們將盡可能搞定此事?！?/span>
 
制糖公司高管約翰·?？怂?/span>（John Hickson）：“我很確定這就是我們想要的，期待這些內(nèi)容盡快發(fā)表、印刷出來?！?/span>
 
20世紀六七十年代，糖業(yè)研究基金會贊助一些研究計劃。目標是淡化糖的危害，提升糖的市場銷售。
 
1967年，哈佛科學(xué)家把研究成果發(fā)表在最權(quán)威的學(xué)術(shù)期刊——《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》。這篇文章指出，心血管疾病與糖分的關(guān)系微乎其微，罪魁禍首是飽和脂肪。
 
相關(guān)研究計劃成功地淡化了糖的危害。此后50年，脂肪獨自承受罵名。直到2016年，“甜蜜陰謀”才被美國醫(yī)學(xué)會內(nèi)科雜志披露。
 
擋人錢財，如殺人父母。你說控糖，豈不是得罪糖業(yè)資本家的利益了？科學(xué)和廣告宣傳被商業(yè)操控，這造成的危害，已經(jīng)無法估量。


PART
03


糖對健康到底有哪些危害？近幾年，相關(guān)研究開始陸續(xù)發(fā)表于學(xué)術(shù)期刊上。
 
2019年3月，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院瓦桑蒂·馬利克（Vasanti. Malik）團隊在《循環(huán)》研究成果顯示：鐘愛含糖飲料的人可以一天喝2杯甚至更多，他們比一個月才喝一杯含糖飲料的人全因死亡風(fēng)險高了21%，心血管疾病死亡風(fēng)險高了31%，癌癥死亡風(fēng)險高了16%。
 
有意思的是，女性受到的影響更甚。同樣一天2杯，男性全因死亡風(fēng)險增加29%，女性全因死亡風(fēng)險卻增加了63%！
 
你可能會說，代糖已經(jīng)登上了歷史舞臺。我吃代糖可以嗎？
 
2019年9月，西班牙科學(xué)家尼爾·墨菲（Neil Murphy）等團隊，在《JAMA內(nèi)科學(xué)》雜志刊登了有史以來最大規(guī)模的飲料研究成果。這是歐洲十國超過45萬人16年隨訪的數(shù)據(jù)，分析結(jié)果顯示：
 
每日喝兩杯軟飲料的參與者，與每月喝不超過一杯軟飲的參與者相比全因死亡風(fēng)險高17%。值得注意的是，代糖軟飲的風(fēng)險足足有26%。
 
真相是，代糖飲料也不健康。

 
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04


我從事癌癥免疫研究，我也好奇，高糖飲食和癌癥有關(guān)系嗎？
 
10年前，曾以修長苗條身材著稱的法國，肥胖人口在過去15年翻了一倍。怎么辦？愛美的法國科學(xué)家們發(fā)起一個“營養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)健康研究”，旨在評估飲食、營養(yǎng)和飲食習(xí)慣對其健康的影響。
 
2019年，法國科學(xué)家公布了研究結(jié)果：每天攝入100毫升含糖飲料，會增加18％的癌癥風(fēng)險，特別是乳腺癌的風(fēng)險增加了22%。
 
100毫升是多少？一罐可樂是330毫升，所以你懂得了吧。好奇的你一定想知道：糖怎么就增加癌癥風(fēng)險了呢？
 
糖的過度攝入會引起肥胖，高血糖，高血脂，代謝紊亂，免疫力下降……這些都是癌癥高風(fēng)險因素。含糖飲料中添加劑，如4-甲基咪唑和抗氧化劑等，可能也會增加癌癥風(fēng)險。
 
在一些國家，水是唯一建議的“飲用飲料”。男性朋友們，多和另一半說：多喝熱水，準沒錯。
 


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05


道理我都懂，可還是想吃糖，怎么辦？
 
在漫長的人類進化過程中，物資匱乏，我們經(jīng)常吃不飽，所以我們一旦碰到甜食就會非常愉快。糖能給我們提供能量，讓我們生存下去。

對于能量和糖的熱愛，是人類最原始的欲望。
 
2012年，《自然》雜志發(fā)表一篇題為《公共衛(wèi)生：糖的毒性真相》：糖就像煙草和酒精一樣會使人上癮，其危害遠在脂肪和卡路里之上。
 
糖的甜味會刺激我們的舌頭，甜味感受器產(chǎn)生愉悅感，這種愉悅感會通過神經(jīng)傳導(dǎo)到大腦，使大腦分泌一種叫做“多巴胺”的激素。這種激素會讓我們感覺特別歡喜，產(chǎn)生滿足感，進而激發(fā)大腦的獎勵機制，鼓勵你多吃糖。
 
溫水煮青蛙，糖吃多了，就會出現(xiàn)上文提到的：肥胖風(fēng)險、死亡風(fēng)險、心血管疾病死亡風(fēng)險、癌癥死亡風(fēng)險……你說糖算不算一種讓人上癮的毒品？
 
我媽媽曾說過：“中國人以前很貧窮，生活很簡樸，幾乎沒有糖尿病、高血壓和癌癥?，F(xiàn)在怎么這么多呢？”現(xiàn)在我可以回答老爸的問題了。
 

  
最后
劃重點


1. 糖業(yè)公司淡化糖的危害，脂肪獨自承受罵名。
2. 高糖飲食增加人全因死亡風(fēng)險、心血管疾病死亡風(fēng)險、癌癥死亡風(fēng)險……
3.含糖飲料，包括代糖飲料都不健康，飲料代替喝水十分危險。
4. 對糖的熱愛是人類最原始的欲望，吃糖會讓人上癮。
 
糖，除了卡路里，沒有任何營養(yǎng)。糖還影響腸道菌群，降低免疫力，皮膚變差……哎，年少不知臉珍貴，天天吃糖天天廢。
 
有位朋友也很困惑：道理我都懂，可還是想吃甜。你說人生都這么苦了，怎么想嘗點甜頭都這么難……
 
別自責了，都怪這讓人上癮的糖。我愛吃糖，但我更愛健康。
 
先有控糖意識，就是一個好的開始。

參考文獻：

1. PVasanti S. M, et al. Long-Term Consumption ofSugar-Sweetened and Artificially Sweetened Beverages and Risk of Mortality inUS Adults [J]. Circulation, 2019.118.037401
2. Mullee A, et al. AssociationBetween Soft Drink Consumption and Mortality in 10 European Countries. JAMA Intern Med. 2019;179(11):1479–1490.
3. CHAZELAS E, et al. Sugary drink consumption andrisk of cancer: results from NutriNet-Santé prospective cohort [J]. BMJ, 2019,366: l2408.
4.  Robert, H, Lustig, et al. Thetoxic truth about sugar[J]. Nature, 2012.

制版編輯 | Morgan
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